Marlène vous propose
Le Menu Expression

62.00€ sans fromage - 72.00€ avec fromages
Prix nets par personne boissons non comprises

Prémices

Foie gras mi-cuit

Poire confite, gelée de vin chaud, brioche viennoise

Filet de turbot cuit au beurre noisette, émulsion au citron

Risotto de petit épeautre

Bœuf race Aubrac jus aux morilles,

Mousseline et croquettes de betteraves rouges, jeune carotte crumble acidulé

Assiette de fromages préparés et affinés, sorbet aux herbes fraîches

Faisselle de fromage blanc à la crème

Prédessert

L’élégance de la poire conférence et le chocolat lacté

Crème glacée à la cannelle

Gourmandises

Le saviez-vous ?

La Ferme Modèle I Denis Auberger

Installé depuis 2013, Denis Auberger cultive en particulier

des variétés de tomates anciennes dans le respect de l’environnement.

Les produits :

Différentes variétés de légumes, spécialisés dans la tomate de variété ancienne